Restauración 4.0: tendencias tecnológicas que marcan la diferencia en hostelería
Vivimos en la era de la inmediatez. Las personas queremos todo ya y de la forma más sencilla posible. Por eso, las empresas, si quieren subsistir, tienen que digitalizarse. En plena cuarta revolución industrial, o industria 4.0, la tecnología es un valor añadido que ha llegado para quedarse y transformar sectores como la hostelería, que necesitan incentivos para ser más competitivos, atraer nuevos clientes y adaptarse a los nuevos tiempos.
Los hábitos y formas de consumo de los clientes han cambiado, han surgido nuevos modelos de negocio e impera la cultura del delivery y el take away, las cartas digitales y el pago con tarjeta. Incluso, Amazon va más allá en ese sentido, pues busca que los consumidores podamos pagar con la palma de la mano.
Es indudable que la pandemia supuso un punto de inflexión para este sector. La necesidad de reinventarse para poder seguir adelante con el negocio despertó la creatividad y aceleró el proceso de transformación digital de bares y restaurantes y otros establecimientos de hostelería. Sin embargo, aún queda mucho recorrido para conseguir una plena digitalización del canal HoReCa, pues según el último Estudio Digitalización de la Hostelería, cerca de la mitad de los hosteleros creen que sus negocios están muy poco desarrollados en digitalización. A pesar de ello, el 51% cree que puede ser un factor clave para mejorar el estado de sus bares y restaurantes y mantener sus negocios actualizados.
Estas son algunas de las tendencias e innovaciones tecnológicas que contribuyen a la consolidación de la restauración 4.0:
Delivery y take away, una nueva forma de comer
Los envíos de comida a domicilio, o delivery, y los pedidos para recoger en el local, o take away, viven un boom en la actualidad. Estos servicios fueron la tabla de salvación para muchos establecimientos durante la pandemia, llegando a crecer más de un 66% y en torno a un 13%, respectivamente, según datos de Kantar.
La facilidad con la que podemos acceder a plataformas de delivery o a las webs de los negocios para pedir comida, sumado a la importancia que le damos a la comodidad de tener en minutos la comida preparada en casa, están provocando que esta nueva forma de comer se esté consolidando como un hábito de consumo cada vez más extendido entre la población.
Automatización de procesos
La hostelería está recurriendo con mayor frecuencia a la tecnología digital para mejorar sus procesos internos. De esta manera, no solo mejoran su eficiencia, sino que aumentan sus capacidades de gestión interna y atención a los clientes. Una de esas mejoras tiene que ver con las reservas, algo fundamental para los establecimientos. Este proceso, que antes se hacia presencialmente o por medio de una llamada telefónica, ahora se simplifica gracias a Internet. Basta con entrar en un navegador, buscar el restaurante al que se quiere acudir y reservar una mesa.
Cartas interactivas
La digitalización también contribuye a que los negocios sean cada vez más sostenibles, algo que valoran y exigen cada vez más los clientes. En ese sentido, las cartas interactivas reducen los costes de impresión que generaban los menús tradicionales en papel, pues se tenían que reimprimir cada cierto tiempo. Las posibilidades son infinitas: los comensales pueden escanear un código QR para acceder a la lista de platos que ofertan los negocios o trastear con las tablets que algunos establecimientos facilitan y a través de los cuales se puede acceder a numerosa información, desde fotografías de las elaboraciones, pasando por la descripción de todos los ingredientes o información sobre alérgenos, hasta recomendaciones del chef. Esta es una opción innovadora y visual que sin duda puede aportar un valor añadido a los restaurantes.
Pagos contactless
Es definitivo: los métodos de pago tradicionales, como el efectivo, han dado paso al pago contactless a través de las tarjetas de crédito o incluso el móvil. Monederos digitales como Google Pay, Apple Pay, Paypla o, incluso, Bizum, permiten realizar transacciones seguras de forma totalmente telemática y mucho más ágil. Esto tiene ventajas tanto para los clientes como para los negocios. Por un lado, los consumidores evitan tener que cargar con monedas y billetes y pueden pagar de una forma mucho más rápida. Por otro lado, los establecimientos aumentan la tasa de rotación de mesas permitiendo que más comensales visiten sus negocios.
Presencia en redes sociales
Si los negocios no están en la red, puede que, para el grueso de la población, no existan. Las redes sociales, tener web propia y estar en plataformas digitales es una forma de acercarse al público y a potenciales clientes. A través de estas herramientas, los negocios de restauración pueden dar a conocer sus servicios y productos, comunicar sus novedades y generar un interés en los consumidores para que acudan a sus locales.
Todas estas innovaciones actuales no tienen sentido si los negocios no cuentan con una conectividad ultrarrápida y segura que cubra las necesidades de los consumidores. Muchos de ellos acuden a estos locales para pasar un buen rato en compañía o solos, pero también porque tienen conexión a Internet gratuita. Esta, que se configura como una ventaja competitiva, debe saber aprovecharla el sector de la restauración para atraer y fidelizar a su clientela y conocer información acerca de ellos que les permita adecuar sus servicios y productos a las necesidades actuales. La restauración se está adentrando en un nuevo mundo en el que la digitalización y la tecnología facilitan el progreso de los negocios reportando enormes beneficios. Un poco de valentía, innovación y creatividad son los ingredientes principales para una restauración 4.0.
